pasta con tartufo nero di Bagnoli Irpino

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr. di penne

50 gr. di tartufo nero di Bagnoli Irpino

50 grammi di pancetta

60 gr. di burro

125 ml di panna da cucina

PREPARAZIONE

Lavare i tartufi sotto l’acqua corrente, con l’ausilio di uno spazzolino da cucina. Grattugiare il tartufo ed amalgamarlo con qualche cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale. Tritare finemente la pancetta, adagiarla in una casseruola, dove precedentemente abbiamo fatto sciogliere il burro senza farlo soffriggere.

Nel frattempo cuocere, in abbondante acqua salata, la pasta: scolare e condire con la panna, il tartufo e la pancetta. Amalgamare il tutto per qualche minuto su fiamma bassa e servire a tavola. Buon appetito!

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