sacco del brigante

PIATTO A BASE DI CARNE E TARTUFO NERO DI BAGNOLI IRPINO

INGREDIENTI

2 fettine di carne di vitello tagliate sottili

1 tartufo nero di Bagnoli Irpino tagliato a fette sottilissime

2 fette di caciocavallo fresco o scamorza asciutta o caciotta fresca di capra

PREPARAZIONE

Su una fetta di carne si dispongono uno strato di tartufo a fette ed uno di caciocavallo. L’altra fetta di carne chiuderà il tutto, andando a formare un “saccottino”, che sarà poi chiuso con degli stuzzicadenti. A questo punto arrostire la carne su una graticola, a fuoco lento. Attenzione: l’involtino va girato spesso e salato moderatamente su entrambi i lati. Quando la carne sarà cotta il “Sacco del brigante” può essere servito, adagiandolo tra due fette di pane casereccio. Buon appetito!