Il tartufo nero di Bagnoli

I tartufi vengono definiti dal punto di vista gastronomico "diamanti vegetali", compresi dallo stesso Plinio fra le cose meravigliose della natura.I tartufii da un punto botanico sono funghi che appartengono al genere Tuber e possono dividersi in due gruppi, a seconda di come si presenta la corteccia esterna (o peridio) .Appartengono al primo gruppo i cosidetti "tartufi bianchi " tra cui il "Tuber magnatum"Pico (Tartufo bianco d'Alba e Tartufo bianco di Acqualagna), il "Tuber albidum Pico" (bianchetto, marzuolo) e" la Terfezia Leonis Tul".Appartengono al secondo gruppo i "tartufi neri" come il "Tuber melanosporum Vitt".(tartufo pregiato di Norcia o di Spoleto, il" Tuber Brumale Vitt".(tartufo d'inverno), il" Tuber aestivum Vitt". (tartufo estivo o scorzone) e il "Tuber mesentericum Vitt",(tartufo di Bagnoli).

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